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Après 2 ans d’activité un petit point s’impose.

Kaopa Café à depuis toujours proposé des cafés 100% arabicas, je travaille spécifiquement avec Belco Café et la Saldac pour le café du Pérou qui est en Bio.

Le document joint donne un aperçu de la classification des cafés, pour un ordre d’idée mes cafés sont dans la tranche « 75/84 », sauf le Lekempti qui est dans la tranche « 70/74 ». La différence de prix se joue bien évidemment ici. Inutile de préciser que les cafés commerciaux sont dans la tranches « 50/60 ». Pour 2014, kaopa à pour objectif de faire rentrer un lot de café primé Cup of excellence. Rien n’est joué pour autant car la vente se fait aux enchères, nous sommes plusieurs torréfacteurs a se regrouper pour tenter de décrocher un lot. Une dégustation de plusieurs lots sera faite en octobre sur Lyon pour définir notre « prix » et le « lot » que l’on aura sélectionné. La grande particularité de cette association est de reverser 80% de la vente aux producteurs, les 20% restants sont utilisés pour le fonctionnement de cette association. Les cafés Cup of excellence doivent avoir un score supérieur à 85, on est vraiment dans l’excellence et j’espère que mes clients apprécieront ces cafés très grands crus que peu de torréfacteurs proposent. On est très loin de la supercherie Max havelaar, je conseille à tous les buveurs de Max Havelaar le documentaire qui est passé sur Arte ou le livre de Jacquiau « Les coulisses du commerce équitable ». Il ne faut pas confondre « équitable » et « qualité », ce n’est pas forcément lié bien au contraire.

Laurent G pour Kaopa Café.

un dernier pour la route:  http://www.lamastre.net/2012/03/15/torrefaction-lamastroise-le-retour/