Lamastre.net

« Sahy, c’est fini,
Et dire que c’était la cochonnaille de nos premiers grailloux. »

Fin Juin Mireille et son Jojo ont définitivement tiré le rideau de leur charcuterie traditionnelle lamastroise.
Jojo qui faisait dans le boyau depuis ses 16 ans représentait la 5 ième génération de Sahy au service de la charcuterie, son ancêtre exerçait déjà place du Temple à la fin du 19  ième siècle.

Les lamastrois de nos ages gardent en mémoire son père Jeannot qui promenait sa  force et sa bonhommie de miraculé des combats de la Résistance dans de nombreuses activités locales. Miraculé est en fait un mauvais terme puisqu’il avait été sauvé des ses blessures à l’hôpital de Lamastre par Trillat, jeune chirurgien du Maquis et futur Professeur des Hospices Civils de Lyon, c’était en 1944.

Une tradition familiale qui s’arrête et c’est un pan entier du patrimoine lamastrois qui va passer au registre des souvenirs.

Adieu boudins, caillettes, pâtés et autres préparations magistrales que Jojo concoctait en arrière boutique et que Mireille proposait avec sourire et gentillesse dans la boutique de la rue Désiré Bancel.

La Chirouze, lieu de réception, de rencontre et de casse-croute, va aussi faire défaut et là c’est toute la convivialité du lieu qui va nous manquer.

Le dernier soir une équipe de copains est venu nostalgiquement clôturer le ban en arrière boutique et Christian Chosson, poète lamastrois méconnu, a, la voix pleine de trémolo, offert ce poème en forme d’hommage au couple Sahy:

JOËL AUSSI A L’AISE AU TOURNEVIS
QU’AVEC HACHOIR
POUR LES SAUCISSES
TOUJOURS BOULOT MATIN ET SOIR
ROI DU BOUDIN
COMME RICHELIEU MON ÉMINENCE
DE LA BONNE CHAIRE IL A LA SCIENCE
DU BRON GRATTON A LA CAILLETTE
DU JAMBON CRU A LA RILLETTE
DES PETITS COCHONS C’EST PAS LA FÊTE.
POUR NOS PAPILLES
QU’IL ÉMERVEILLE
CES PLATS DE FÊTES DE FAMILLE
SUR LE COMPTOIR DE  MIREILLE .
PASSER D’UN COUP DE LA PIQURE
AU BON ROYAUME D’ÉPICURE
ELLE L’A FAIT POUR SON JOËL
VENDRE LA DINDE DE NOËL.
PAR CES MARIAGES
TOUTES CES FÊTES
AVEZ GONFLE C’EST ÉVIDENCE
NOTRE REGISTRE DES NAISSANCES
LES BONS MOMENTS A LA CHIROUZE
BOIRE DU ROSE, DU BLANC, DU ROUGE
CHANTER DANSER AIMER LA VIE
POUR CES INSTANTS JOJO MIREILLE POUR CES INSTANTS MERCI MERCI .

CC

Bonne retraite et profitez bien de votre nouvelle vie , les Amis  Sahy.

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